giovedì 20 novembre 2014

Besciamella

La "Sauce béchamel" deve il suo nome ad un ricchissimo banchiere,diventato poi maître d'hôtel, vissuto alla corte di Luigi XIV, Louis de Nointel marchese di Béchameil che la inventò. E' un salsa base per la preparazione di composizioni semplici ma anche più elaborate, come torte salate, sformati, paste al forno, gratin di verdure ecc. Vediamo quindi la ricetta per prepararla in casa.


besciamella




Ingredienti per la besciamella:

50 gr burro, 50 gr farina, 5 dl latte, sale,  noce moscata, pepe.


Lasciate sciogliere 50 gr di  burro in un pentolino, aggiungete la farina e poi  mescolate energicamente con l'ausilio di una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.


Fate intiepidire il latte e versatelo lentamente ed a  poco a poco sul composto di burro e farina. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti continuando a mescolare con cura, unite un pizzico di noce moscata e del  pepe. Nel caso preferite una salsa leggermente più densa vi consiglio di lasciarla cuocere sul fuoco per qualche minuto in più.

Ecco pronta una gustosa besciamella che arricchirà di sapore i vostri piatti rendendoli ancora più sfiziosi...


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