Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di baccalà già ammollato, 150 gr pane grattugiato, 100 gr pecorino, 100 gr olive, prezzemolo, olio.
Pulite i filetti di baccalà, togliete le eventuali lische e intanto accendete il forno. Disponete i filetti di baccalà su di una pirofila foderata da carta da forno e mettete in forno per 10 minuti a 160 gradi.
Nel frattempo preparate il prezzemolo tritato, e miscelatelo insieme al pane grattugiato ed al pecorino, togliete quindi dal forno i filetti e versateci sopra il composto appena preparato, aggiungete le olive e continuate la cottura in forno per 15 minuti circa.
Disponete sui piatti i filetti di baccalà, aggiungete un pizzico di sale, irrorate con un filo di olio e servite.
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