mercoledì 8 dicembre 2010

Pomodori ripieni con insalata russa


Avete poco tempo e volete preparare un antipasto semplice e gustoso? Questa ricetta dei pomodorini con insalata russa fa proprio al caso vostro...


Ingredienti per 4 persone:
 una vaschetta di pomodorini ciliegino, 300 gr insalata russa, 1 fetta grossa di prosciutto cotto, olive verdi farcite, sale.

Lavate ed asciugate i pomodori, tagliate via la parte superiore, svuotateli dei semi e salateli all'interno. Fateli riposare capovolti su di un foglio di carta da cucina per una decina di minuti. Metteteli poi diritti, pareggiandoli se occorre sul fondo asportando una fettina di polpa.
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 Nel frattempo prendete la fetta di prosciutto e tagliatela a cubetti, unitela all'insalata russa e mescolate perfettamente. Ora riempite i pomodorini con questo composto, adagiate su ciascuno la calottina e guarnite con qualche rondella di oliva.


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