mercoledì 21 maggio 2014

Rotolo di frittata agli asparagi

Prepariamo una buonissima frittata esaltata dal sapore degli asparagi di stagione...



Ingredienti per 4 persone:

250 gr asparagi, 6 uova, 150 gr grana padano, prezzemolo tritato, burro e sale.




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Raschiate gli asparagi sotto l'acqua , tagliate via il gambo più duro e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti circa. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Sbattete le uova con il formaggio grana ed un pò di prezzemolo tritato e sale.





Scaldate una noce di burro in una larga padella antiaderente, versate il composto di uova e non appena il lato inferiore della frittata sarà rassodato distribuitevi gli asparagi a pezzetti.



Rigirate poi la frittata con l'aiuto della paletta formando un rotolo regolare quindi fatela  scivolare sul piatto da portata e contornate con i rimanenti asparagi, irrorateli con poco burro fuso e serviteli

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