mercoledì 6 giugno 2012

Tortino di zucchine al forno

Oggi voglio proporvi questo piatto unico a base di zucchine... è perfetto da gustare tiepido oppure freddo, provatelo anche voi!


tortino-di-zucchine-015.jpg


 


Ingredienti per 4 persone:


1 kg di zucchine, 3 uova, 2 cipollotti, 100 gr grana padano grattugiato, pane grattato, prezzemolo, olio, sale e pepe.


 


 


 


Prendete 1 kg circa di zucchine e mondatele, tagliatele a cubetti e mettetele in un colapasta, aggiungete  il sale e lasciate che perdano l'acqua. Nel frattempo affettate i due cipollotti e fateli appassire in un tegame con un pochino di olio extra vergine di oliva, unite poi le zucchine e lasciatele insaporire mescolandole spesso.


 


 


 Quando si saranno ammorbidite, regolate di sale e di pepe  e poi aggiungete del prezzemolo fresco tritato. A parte amalgamate il formaggio grattuggiato e le uova, poi aggiungete le zucchine, mescolate quindi per bene e poi versate il composto in una teglia unta con un pò di olio e cosparsa con il pane grattuggiato. Aggiungete un pò di olio  e cospargete la superficie con del pane grattuggiato. Fate cuocere nel vostro forno a 180 gradi per 1 ora circa.

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