lunedì 15 settembre 2014

Bruschette mediterranee

Ingredienti per 4 persone:


8 fette di pane casereccio, 1 cipolla, 1 melanzana, 1 peperone, 200 gr pomodori maturi, origano, basilico fresco, peperoncino, olio, sale e pepe.

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Pulite la cipolla lavatela e tritatela con uno spicchio di aglio. Spuntate la melanzana  lavatela e poi  tagliatela  a dadini, fate la stessa cosa con  il peperone. Ora lavate e tritate il basilico e riducete i pomodori a dadini.




In una padella mettete il trito d’aglio e di cipolla, un pizzico di  origano, ed il peperoncino,ed irrorate con un filo di olio, fateli andare a  a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Unite il peperone  tagliato a pezzettie fatelo cuocere per una decina di minuti con il coperchio. Aggiungete i pomodori e la melanzana, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo.



Aggiungete verso fine cottura delle foglioline di  basilico per  insaporire il tutto, tostate  il pane e non appena sarà raffreddato  distribuitevi il composto di verdure.

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