Oggi vediamo come preparare il pesto con le zucchine, ottima alternativa per condire la pasta... nella ricetta c'è l'aglio ma se non vi piace potete eliminarlo completamente, il pesto sarà comunque molto saporito lo stesso.
Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine, 100 gr pinoli, 2 cucchiai di basilico, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 50 gr grana padano, 50 gr di pecorino grattugiato, sale e pepe.
Fate bollire le zucchine e nel frattempo inserite tutti gli altri ingredienti dentro al mixer, quando le vostre zucchine saranno pronte fatele raffreddare, poi tagliatele e mettetele dentro al mixer.
Fate andare il vostro mixer fino a quando il composto sarà della giusta consistenza, eventualmente aggiungete qualche altro cucchiaio di olio. Il vostro pesto di zucchine a questo punto è pronto per condire la pasta, se volete potete anche riscaldarlo in padella e dopo metterlo sulla pasta.
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