sabato 18 maggio 2013

Rigatoni con melanzane e pinoli

Ingredienti per 4 persone:

350 gr rigatoni, 2 melanzane medie, 100 gr ricotta affumicata stagionata, 20 gr pinoli, olio extra vergine, basilico fresco, sale.

rigatoni-con-melanzane-grigliate.jpg







Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili, fatele grigliare da ambo i lati sulla bistecchiera, una volta cotta tagliatele a listarelle e conditele con un filo di olio.



Nel frattempo fate cuocere i rigatoni  in acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con le melanzane ed i pinoli, prima di servire il piatto potete aggiungere della ricotta grattugiata ed un trito di basilico fresco.

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