Gli spaghetti all'eoliana sono un primo piatto della cucina siciliana, ecco la ricetta:- 350 gr spaghetti
- una manciata di capperi
- 200 g di tonno sottolio
- 2 spicchi d’aglio
- foglie di basilico
- peperoncino macinato
- 300 g di pomodorini Pachino
- sale e pepe q. b.
Lasciar rosolare l’aglio intero in una padella con un filo d’olio senza farlo diventare scuro. Aggiungere il tonno sott'olio e poi i pomodorini tagliati in quattro e portare a cottura per circa 10 minuti. Aggiungere i capperi dissalati, il pepe e il peperoncino e lasciare cuocere per altri 5 minuti fino a quando si forma un sughetto non troppo denso. Regolare di sale, spegnere il fuoco, aggiungere le foglie di basilico spezzate con le mani e rimuovere l’aglio.
Cuocete gli spaghetti al dente, poi saltateli in padella a fuoco vivo per qualche minuto e serviteli caldi, decorando con il basilico.
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