lunedì 14 luglio 2014

Tagliatelle con salmone e zucchine

Le tagliatelle con salmone e zucchine sono un primo piatto semplice e delicato, il sapore più deciso delle zucchine si sposa perfettamente con la delicatezza del salmone, da questo connubio nasce un primo piatto gustoso, da provare!



Ingredienti per 4 persone:


  • 350 gr tagliatelle 
  • 180 gr salmone a fette
  • 3 zucchine medie
  • 1 scalogno
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a tocchetti o rondelle e fatele saltare in padella antiaderente con un filo di olio evo per 5/8 minuti circa, trascorso il tempo toglietele dal fuoco ed una parte lasciatele intiepidire  mentre l'altra parte frullatele nel mixer aggiungendo un pizzico di sale.
Tagliate le fette di salmone a tocchetti regolari, tagliate anche lo scalogno, ora soffriggete in padella uno spicchio di aglio con dell'olio, unite lo scalogno, il salmone, un trito di prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti.

Nel frattempo mettete l'acqua della pasta a bollire, quando le tagliatelle saranno cotte al dente, fatele saltare in padella con il salmone, le zucchine a tocchetti che avevate messo da parte, le zucchine frullate e mescolate per amalgamare il tutto, se è il caso bagnate con un pochino di acqua di cottura della pasta.




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