Calzoni fritti

Ingredienti per l'impasto dei calzoni fritti:

• 500 gr di farina
• 200 ml di acqua
• 1 cubetto di lievito
• un cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di sale
• 20 gr olio extra vergine di oliva

• Ingredienti per il ripieno:

• 250 gr di ricotta
• salame a tocchetti
• prosciutto cotto a tocchetti
• 200 gr di provola
• parmigiano
• sale
• pepe

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versare all'interno l'acqua con disciolto zucchero e lievito. Amalgamare tutto. Aggiungere poi 1 cucchiaino di sale e l'olio e lavorare a mano fin quando non avrete un impasto liscio ed omogeneo. Far lievitare l'impasto con un panno sopra per circa 3 ore.

Nel frattempo unire in una ciotola la ricotta con il parmigiano, il sale ed il pepe.

Prendere l'impasto, dividerlo a pezzi e, con l'aiuto di un matterello, stenderli e formare dei dischi. Farcire con la ricotta i salumi e la provola a tocchetti, chiuderli a mezza luna e schiacciare i bordi con le dita.

Far scaldare abbondante olio per friggere in un'ampia padella e friggere i calzoni!