venerdì 6 giugno 2014

Pasticcio di zucchine al forno

PASTICCIO DI ZUCCHINE AL FORNO

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 zucchine
  • 2 mozzarelle
  • 1 cipolla bianca
  • sale e pepe
  • pangrattato
  • olio extra vergine di oliva
  • basilico fresco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato



Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle. Effettuare la stessa operazione con le cipolle. Fare cuocere queste ultime in un tegame con poco olio e coprendo con un paio di cucchiai di acqua fino a quando risultano morbide.
 Adesso in una teglia da forno rivestita di carta forno distribuire le rondelle di zucchine, poi coprire con le cipolle e la mozzarella tagliata a cubetti e pangrattato.Completare con il parmigiano, il sale, il pepe, l'olio ed il basilico e cuocere per circa 20-25 minuti a 180 °C.Servite il vostro pasticcio di zucchine e mozzarella tiepido o freddo, in frigorifero si mantiene per qualche giorno ed è perfetto se gustato freddo.


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