Ingredienti per 4 persone:
1 kg gamberi, 1 mazzetto di rucola, 1 limone, aceto, sale, pepe ed olio extra vergine di oliva.
Pulite e lavate i gamberi, fateli quindi sbollentare in acqua bollente, unite un cucchiaio di aceto e lasciate cuocere per un paio di minuti poi scolateli e fateli raffreddare.
Ora mondate la rucola, lavatela bene, asciugatela e tagliatela a striscioline quindi ponetela in un terrina.
Aggiungete i gamberi alla rucola e condite con olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, succo di limone e per finire un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per almeno trenta minuti prima di servire.
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