Ingredienti per 4 persone :
400 gr di riso, 200 gr di fagiolini, 2 patate, 1 zucchina, 1 peperone, sale, olio extra vergine di oliva
Cominciate a preparare l'insalata di riso facendo bollire 400 gr di riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare perfettamente. Dopo pulite i fagiolini e pelate le patate poi tagliatele a tocchetti ed infine tagliate a rondelle la zucchina ed a listarelle il peperone.
Ora mettete tutte insieme le verdure e cucinatele al vapore, unite poi le verdure con il riso e condite con olio extra vergine di oliva.
Mescolate tra loro riso e verdure e ponete nel frigorifero per qualche ora prima di gustare la vostra insalata di riso.
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