Ingredienti:
300 gr ricotta, 300 gr farina, 180 gr zucchero, 3 uova, 1 limone non trattato, burro, lievito vanigliato
Lavate il limone e grattugiate la scorza, poi spremete il limone ricavandone il succo che metterete in una ciotola. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero (lasciate da parte gli albumi che vi serviranno dopo) e la scorza del limone, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stemperate la ricotta con il succo di limone, mescolate per bene ed unitela alla crema di uova che avete preparato in precedenza. Ora setacciate la farina, unite il lievito vanigliato (una bustina) ed il composto di ricotta.
Montate gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al composto che avete preparato. Versate il tutto in un contenitore specifico per plumcake già imburrato e lasciate cuocere per circa 1 ora.
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