Ingredienti per 4 persone:
1 polpo intero di circa 1 kg, 400 gr patate, aglio, prezzemolo, sale ed olio extra vergine di oliva.
Lessate il polpo per circa 35 minuti in acqua bollente, a parte lessate anche le patate, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a tocchetti. Quando il polpo sarà pronto, toglietelo dall'acqua e fatelo raffreddare un pochino, successivamente tagliatelo a pezzetti.
Adesso prendete una ciotola mettete il polpo a pezzetti e le patate a tocchetti, insaporite con un trito di aglio e prezzemolo e per finire regolate con sale ed olio, mescolate per bene ed aggiungete del succo di limone. Mettete in frigo per qualche ora prima di servire l'insalata di polpo e patate.
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