350 gr pasta corta,3 zucchine, 50 gr burro, 60 gr grana grattugiato, 1/2 litro di panna, 1 bustina di zafferano, 2 tuorli, sale e pepe.
Fate sciogliere il burro ed il formaggio grana e quando si sarà formata una cremina diluitela con la panna, nella quale avrete già stemperato lo zafferano. Salate e mescolate facendo addensare la salsa. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e passatele in un'altra padella con un filo di olio.
Nel frattempo fate cuocere la pasta e non appena sarà cotta, versatela direttamente nel tegame insieme alla salsa,unitele le zucchine e tenetela sempre sul fuoco e mescolate per qualche istante. Successivamente togliete dal fuoco unite i due tuorli, girate per bene e finite con una spruzzata di pepe.
Portate in tavola e servite le vostre pennette con zafferano caldissime.
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