Paccheri con Guanciale e Pecorino

Scopri come preparare i paccheri con guanciale e pecorino, una ricetta semplice e gustosa della tradizione italiana. Segui i nostri consigli e assapora un piatto irresistibile!

Ricetta Paccheri Guanciale e Pecorino

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di paccheri rigati

150 g di guanciale 

120 g di pecorino romano grattugiato

Pepe nero macinato fresco q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Metti a bollire una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri al dente secondo il tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo, taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio senza aggiungere olio, finché diventa croccante e rilascia il suo grasso saporito.Quando la pasta è cotta, scolala conservando un po' di acqua di cottura.

Versa i paccheri nella padella con il guanciale e mescola bene per insaporire.

Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato poco a poco, mescolando energicamente per mantecare la pasta, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per ottenere una crema morbida e avvolgente.

Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco e mescola.

Servi subito i paccheri guanciale e pecorino ben caldi, eventualmente con altra spolverata di pecorino.