Cinnamon Rolls Soffici alla Cannella
Le deliziose girelle americane morbide, profumate e glasse per una colazione o merenda indimenticabile.
Ingredienti
Per l'Impasto:
- 500 g di farina Manitoba (o tipo 0)
- 200 ml di latte intero tiepido
- 70 g di zucchero di canna (o semolato)
- 70 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura alla Cannella:
- 80 g di burro molto morbido
- 110 g di zucchero di canna di tipo muscovado o di canna grezzo
- 2 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
Per la Glassa al Formaggio (Icing):
- 100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 30 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte tiepido
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
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Attivazione del lievito e impasto:
In una ciotola capiente (o nella planetaria), sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Aggiungi l'uovo, lo zucchero rimanente, la vaniglia e mescola.
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Lavorazione dell'impasto:
Unisci la farina e il sale. Inizia ad impastare e, quando gli ingredienti si saranno amalgamati, incorpora il burro morbido un po' alla volta. Lavora l'impasto per circa 10 minuti finché non risulta liscio, elastico e leggermente lucido.
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Prima lievitazione:
Forma una palla, mettila in una ciotola spennellata d'olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 1,5 - 2 ore (fino al raddoppio del volume).
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Stesura e farcitura:
Riprendi l'impasto e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata formando un rettangolo di circa 40x30 cm. Spalma uniformemente il burro morbido su tutta la superficie. In una ciotolina mescola lo zucchero di canna con la cannella e spolverizzalo sul burro, pressando leggermente con le mani.
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Formazione dei Cinnamon Rolls:
Arrotola l'impasto strettamente partendo dal lato più lungo. Taglia il rotolo in 12 fette uguali (puoi usare un filo interdentale non aromatizzato o un coltello ben affilato per un taglio netto senza schiacciare il rotolo).
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Seconda lievitazione e cottura:
Disponi le girelle in una teglia rettangolare (circa 20x30 cm) rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Copri con un panno e lascia lievitare per altri 30-45 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna per circa 20-25 minuti finché non saranno dorati in superficie.
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Preparazione della glassa e decorazione:
Mentre i Cinnamon Rolls cuociono, lavora a crema il formaggio spalmabile con il burro, lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Appena sfornati e ancora caldi, spalma la glassa sopra le girelle in modo che si sciolga leggermente insinuandosi tra i veli della cannella.
💡 I consigli di Cucina Sapori
- Il segreto per girelle sofficissime: Non aggiungere troppa farina durante la stesura per non appesantire l'impasto.
- Preparazione in anticipo: Puoi formare i rulli la sera prima, disporli nella teglia, coprirli bene e lasciarli lievitare in frigorifero tutta la notte. La mattina dopo basterà lasciarli a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornarli.
- Conservazione: Si conservano morbidi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Prima di gustarli, scalda ciascun cinnamon roll per 10 secondi al microonde: torneranno come appena sfornati!
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