Ricetta della peperonata

INGREDIENTI

• 1 peperone rosso
• 4 pomodori
• Basilico q.b.
• 1 cipolla rossa
• Sale q.b.
• 2 patate
• 1 peperone giallo
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE DELLA PEPERONATA

In una pentola con acqua bollente scottate i peperoni per pochi minuti, togliete l’acqua, tagliateli in due e rimetteteli nella pentola, chiudete con il coperchio e lasciate raffreddare. Dopo un po’ togliete la pellicina, i semi e le membrane bianche interne e tagliateli a falde.

Tagliate la cipolla a felle, le patate a cubetti, pelate i pomodori sbollentati e tagliateli a pezzetti.

In poco olio rosolate le patate, addizionate i peperoni, poi le cipolle e infine i pomodori. Aggiungete un pizzico di sale, un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 30 minuti con la pentola chiusa.

 Ogni tanto mescolate e se necessario aggiungete un po’ di acqua. Al termine della cottura aggiungete un pizzico di sale, le foglie di basilico, un filo di olio di oliva e amalgamate la peperonata.

Se volete potete gustare la peperonata anche tiepida o fredda.