Torta di Mele e Cannella

Un dolce classico e confortante, perfetto per la colazione o la merenda, con tutto il profumo avvolgente della cannella e la morbidezza delle mele fresche.

Non c'è niente di più accogliente del profumo di una torta di mele e cannella appena sfornata che si diffonde per tutta la casa. Questa ricetta è il classico dolce 'della nonna', soffice come una nuvola, facilissimo da preparare e perfetto in ogni momento della giornata. L'unione tra la dolcezza naturale delle mele e la nota speziata e avvolgente della cannella rende questo dolce una vera coccola a cui è impossibile resistere!

Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)

Mele (meglio se Renette o Golden): 3 grandi
Farina 00: 250 g
Zucchero di canna (o semolato): 150 g
Uova (a temperatura ambiente): 3
Burro fuso (oppure olio di semi): 80 g
Latte intero: 100 ml
Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante (a piacere)
Lievito in polvere per dolci: 1 bustina (16 g)
Succo di limone: 1/2 limone
Scorza grattugiata di limone: q.b.
Zucchero a velo per decorare: q.b.

Procedimento Passaggio per Passaggio

Preparare le mele: Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatene due a cubetti piccoli e la terza a fettine sottili (che servirà per la superficie). Mettete tutte le mele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzate con mezzo cucchiaino di cannella per non farle annerire e insaporirle.
Montare le uova: In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero di canna e la scorza grattugiata di limone usando le fruste elettriche per circa 5 minuti, finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e triplicato di volume.
Aggiungere i liquidi: Versate a filo il burro fuso intiepidito (o l'olio di semi) e il latte, continuando a mescolare a velocità bassa.
Unire le polveri: Setacciate la farina insieme al lievito e alla restante cannella. Incorporate le polveri al composto poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Incorporare le mele nell'impasto: Aggiungete all'impasto i cubetti di mela messi da parte e mescolate bene con una spatola per distribuirli in modo omogeneo.
Decorare e cuocere: Imburrate e infarinate uno stampo per torte (o rivestitelo di carta forno). Versatevi l'impasto e livellatelo. Disponete le fettine di mela a raggiera sulla superficie e, se volete, spolverizzate con un pizzico di zucchero di canna extra per una deliziosa crosticina dorata.
Cottura in forno: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino al centro della torta prima di sfornare: dovrà uscire asciutto e pulito.

I Consigli per un Risultato Perfetto

Quale mela scegliere: Le mele Renette donano una nota acidula perfetta che contrasta benissimo con la cannella, mentre le Golden rendono il dolce naturalmente più zuccherino.
Tocco croccante: Potete arricchire l'impasto con una manciata di noci o mandorle tritate per aggiungere una piacevole consistenza al morso.
Conservazione: La torta di mele e cannella si conserva soffice e profumata sotto una campana di vetro per 3-4 giorni a temperatura ambiente.