Plumcake Soffice allo Zenzero
Se ami i sapori decisi e un po' esotici, questo Plumcake allo Zenzero Fresco è la ricetta che stavi cercando! Non il solito dolce, ma una vera esplosione di gusto grazie all'aroma pungente dello zenzero fresco grattugiato e la freschezza del limone. È l’ideale per iniziare la giornata con energia o per una pausa tè che scalda il cuore. La sua consistenza è incredibilmente soffice e, grazie all'uso dell'olio anziché del burro, risulta anche più leggero e digeribile.
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake standard (circa 25-30 cm):
250 g di Farina 00 (o un mix con farina integrale per un tocco rustico)
180 g di Zucchero semolato o di canna
3 Uova medie a temperatura ambiente
100 ml di Olio di semi (girasole o mais)
100 g di Yogurt bianco intero (o latte intero)
1 bustina (16 g) di Lievito in polvere per dolci
La scorza grattugiata di 1 Limone non trattato
30-40 g di Zenzero fresco sbucciato e grattugiato (regola la quantità in base al tuo gusto)
Un pizzico di Sale
Preparazione del Plumcake allo Zenzero (Passo Passo)
Il segreto di questo Plumcake soffice risiede nell'incorporare aria nel composto iniziale.
1. Monta Uova e Zucchero
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statico. Imburra e infarina lo stampo da plumcake.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 5 minuti con le fruste elettriche. Il composto dovrà risultare chiaro, spumoso e molto aumentato di volume.
Aggiungi la scorza di limone.
2. Incorpora i Liquidi
Sempre lavorando con le fruste a bassa velocità, aggiungi a filo l’olio di semi e, subito dopo, lo yogurt (o il latte) fino a quando tutti i liquidi non saranno ben amalgamati.
3. Aggiungi Zenzero e Farine
In una ciotolina, setaccia insieme la farina e il lievito.
Grattugia lo zenzero fresco (usando la grattugia a fori fini) e strizzalo leggermente se rilascia troppo liquido, ma mantienilo comunque umido per un sapore intenso.
Aggiungi all'impasto prima lo zenzero grattugiato e, subito dopo, le polveri setacciate. Mescola delicatamente a mano con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, finché l'impasto non sarà omogeneo. Non mescolare troppo!
4. Cottura
Versa l'impasto nello stampo. Per favorire il classico "taglio" centrale del plumcake, fai un solco longitudinale al centro dell'impasto con la spatola unta d'olio.
Inforna a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare: se esce pulito, è pronto!
Glassa al Limone
Per rendere il tuo Plumcake allo Zenzero ancora più brillante e profumato prepara la glassa al limone
Mescola energicamente 50 g di zucchero a velo con il succo filtrato di mezzo limone, fino a ottenere una cremina densa.
Quando il plumcake è completamente freddo, versaci sopra la glassa e lasciala solidificare.
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