Risotto con Salmone: Ricetta Semplice e Veloce

Il risotto con salmone è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Questa ricetta è facile da preparare, equilibrata nei sapori e pronta in meno di 30 minuti. Scopri come ottenere un risotto cremoso, con il sapore delicato del salmone fresco, perfetto da abbinare a un vino bianco secco.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio

• 300 g di salmone fresco a cubetti

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 1 cipolla piccola tritata finemente

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 40 g di burro

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una casseruola, scalda l’olio e metà del burro, quindi fai appassire la cipolla tritata a fuoco basso fino a renderla trasparente.

2. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

3. Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente, mantenendo la fiamma media.

4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescola spesso per ottenere una cottura uniforme.

5. A metà cottura (dopo circa 10 minuti), aggiungi i cubetti di salmone, mescola delicatamente.

6. Continua a cuocere il risotto, aggiungendo brodo fino a quando il riso è al dente (circa 16-18 minuti totali). Aggiusta di sale e pepe.

7. Spegni il fuoco, manteca con il burro restante e il parmigiano grattugiato mescolando energicamente per un risultato cremoso.

8. Lascia riposare un minuto, poi aggiungi prezzemolo tritato se ti piace e servi caldo.

Consigli per un risotto perfetto

• Usa un salmone fresco di buona qualità o affumicato leggero per varianti di gusto.

• Il brodo vegetale deve essere sempre caldo per non bloccare la cottura del riso.

• Per un tocco in più, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o un filo di panna leggera a fine cottura.

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