Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

Secondo Piatto / Contorno Ricco • Facile • 45 Minuti

Se cercate un'idea per trasformare delle semplici patate in un piatto unico, ricco e incredibilmente confortevole, le patate al forno alla pizzaiola sono la risposta perfetta. Questa ricetta unisce la cremosità e la dolcezza delle patate con il profumo inconfondibile del pomodoro, dell'origano e, naturalmente, una generosa cascata di mozzarella filante.

È una preparazione estremamente semplice e genuina, ottima da servire sia come contorno ricco che come secondo piatto vegetariano che mette d'accordo tutta la famiglia. Pochi ingredienti, un pizzico di pazienza per la doppia cottura in forno e porterete in tavola un profumo mediterraneo irresistibile. Vediamo subito come prepararle!

Ingredienti

• 800g di Patate (pasta gialla)
• 300g di Passata di pomodoro (o polpa finissima)
• 200g di Mozzarella per pizza (o fior di latte ben sgocciolato)
• 1 spicchio d'Aglio
• q.b. di Origano secco
• q.b. di Olio extravergine d'oliva
• q.b. di Sale e Pepe nero
• Qualche foglia di Basilico fresco

Procedimento

1. Preparazione delle patate: Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Sbollentale in acqua leggermente salata per circa 5 minuti per accelerare la cottura in forno, poi scolale e lasciale intiepidire.
2. Condimento della base: In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano e lo spicchio d'aglio intero schiacciato (che potrai rimuovere in seguito).
3. Composizione della teglia: Ungi il fondo di una pirofila da forno con un filo d'olio. Distribuisci un primo strato leggero di pomodoro, poi disponi le fette di patate sbollentate. Copri uniformemente con la restante passata di pomodoro e un'altra spolverata di origano.
4. Prima cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché le patate non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta.
5. Aggiunta della mozzarella: Sforna un momento la pirofila, distribuisci sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini ben asciutta e rimetti in forno in modalità grill per altri 5 minuti, giusto il tempo di far fondere e filare il formaggio creando una splendida crosticina dorata.
6. Servizio: Sforna, lascia riposare un paio di minuti, guarnisci con foglioline di basilico fresco e servi in tavola ben caldo e filante.

Il Consiglio dello Chef

Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua bagnando le patate, tagliala a cubetti un'ora prima e lasciala scolare in un colino, oppure utilizza la mozzarella in panetto (quella specifica per pizze).