Crocchette spinaci e lenticchie

Ingredienti per 20 crocchette circa

200 grammi di lenticchie

3 manciate di spinaci puliti

1/2 cipolla

1 cucchiaino di timo

Brodo vegetale (poco)

Pangrattato q.b.

Olio extravergine

Sciacquare bene le lenticchie in acqua corrente.
Tagliare a pezzetti la cipolla e appassirla in poco olio direttamente nella pentola a pressione, aggiungendo gli spinaci e dopo qualche minuto le lenticchie ad insaporire col timo
Coprite col brodo vegetale (non esagerate)
Chiudere la pentola e far cuocere per 10 minuti. Quindi controllate la situazione, le lenticchie devono essere cotte e non inzuppate. Se necessario, aggiungete altro brodo e proseguite per qualche minuto la cottura
Mette il tutto a raffreddare in una ciotola
Aggiungete del pangrattato e mischiate bene fino ad ottenere un composto piuttosto consistente
In un piatto a parte disponete del pangrattato e tenete vicino una ciotolina con del’acqua (vi servirà ripassarci le mani quando formerete le crocchette)
Formate delle palline e schiacciatele leggermente, bagnando prima un pochino le mani, e ripassatele nel pangrattato
Una volta pronte potete metterle in forno caldo con un filo d’olio o friggerle, badando a far dorare un lato prima di girare.