Torta salata broccoli e pancetta

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 2 uova
• 3 tuorli
• Pizzico di sale
• 250 g di broccoli sbollentati
• 250 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino
• 60 g di gherigli di noce
• 40 g di cubetti di pancetta affumicata

Preparare un impasto mescolando in una terrina 200 g di farina con 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Unire 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua tiepida e lavorate con le dita fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ricoprire con della pellicola e lasciare riposare nel frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo pulire i broccoli, sciacquateli e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Foderare con la pasta ottenuta una teglia rotonda.

In una ciotola sbattere le uova e i tuorli, aggiungere la panna fresca, il parmigiano grattugiato, il pecorino,i gherigli di noce tritati grossolanamente e i cubetti di pancetta affumicata, tagliata a dadini e passata in una padella antiaderente per qualche minuto. Infine regolare di sale e pepe.

Tagliare a pezzettini i broccoli e distribuiteli sul fondo della tortiera. Bagnateli con il composto preparato e mettere la torta salata in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Lasciare intiepidire e servire.