Linguine con crema di broccoli, olive e acciughe
La pasta con crema di broccoli, olive e acciughe è un primo piatto leggero, saporito e molto facile da preparare, ideale per chi ama i sapori mediterranei e vuole un piatto sano ma ricco di gusto. Questa ricetta unisce la cremosità della crema di broccoli con il sapore intenso delle acciughe e la nota speziata delle olive, per un condimento perfetto per le linguine.
Ingredienti:
- 180 g di linguine
- 300 g di broccoli (preferibilmente cimette)
- 6-8 filetti di acciughe sott’olio
- 10 olive nere denocciolate (tagliate a metà o tritate grossolanamente)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua di cottura dei broccoli q.b.
Preparazione
Lavare accuratamente le cimette di broccoli e lessarle in acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a renderle morbide. Scolare conservando un po' di acqua di cottura.
Frullare metà dei broccoli lessati con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
In una padella ampia scaldare l’olio con l’aglio schiacciato; aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere nella padella l’altra metà dei broccoli rimasti, tagliati grossolanamente, e le olive nere. Saltare il tutto per qualche minuto, regolando di sale e pepe, e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve per legare.
Cuocere le linguine nell’acqua di cottura dei broccoli, scolandole al dente.Trasferire la pasta nella padella con il condimento di broccoli, olive e acciughe e aggiungere la crema di broccoli. Saltare bene per amalgamare i sapori, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
Aggiungendo un filo d’olio a crudo e, se piace, un pizzico di peperoncino o una spolverata di pepe nero.
Questa ricetta di linguine con crema di broccoli e acciughe è perfetta per chi cerca un primo piatto veloce, economico e ricco di sapore, unendo i benefici dei broccoli con il gusto deciso delle acciughe e la nota aromatica delle olive. Ideale per un pranzo leggero o una cena sfiziosa con ingredienti semplici e genuini.
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