Cerchi un antipasto sfizioso, facile da preparare e che fa sempre la sua figura? I rotolini di pancarrè, o girelle, farciti sono la risposta! Perfetti per un buffet, un aperitivo o le feste, si preparano in poco tempo e si possono personalizzare con infinite salse. Oggi ti propongo la versione classica e irresistibile con gamberetti e salsa cocktail, più un'idea super fresca!
Rotolini Gamberetti in Salsa Cocktail
Una farcitura che è un vero e proprio evergreen, cremosa e saporita.
Ingredienti (per circa 16 girelle)
8 fette di pane per tramezzini (quelle lunghe, senza crosta)
200 g di gamberetti (sgusciati e precotti, o freschi da sbollentare)
100 g di maionese
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di Brandy o Whisky (opzionale, per la nota alcolica)
Qualche goccia di salsa Worcestershire (opzionale)
1 pizzico di sale e pepe
Foglie di lattuga o rucola (per un tocco di freschezza)
Prepara i Gamberetti: Se usi gamberetti freschi, sbollentali in acqua salata per 2-3 minuti e falli raffreddare. Se usi quelli precotti, scongelali e tamponali bene. Lasciane da parte 8-10 interi per la decorazione e taglia gli altri a pezzetti più piccoli.
Crea la Salsa Cocktail (o Salsa Rosa): In una ciotola, mescola la maionese con il ketchup. Aggiungi il brandy/whisky e la salsa Worcestershire per un sapore più intenso. Regola di sale e pepe.
Farcisci il Pancarrè: Adagia le fette di pane su un tagliere, affiancandole leggermente e sovrapponendole di circa 1/2 cm per il lato lungo (se necessario). Con un mattarello, stendile delicatamente per appiattirle e sigillare le giunture, creando una sfoglia unica e sottile.
Spalma e Arrotola:
Spalma uno strato sottile di salsa cocktail su tutta la superficie del pane.
Distribuisci in modo uniforme i gamberetti a pezzetti.
Aggiungi un pizzico di rucola o lattuga tritata.
Arrotola la sfoglia di pane strettamente dal lato corto, in modo da formare un cilindro compatto.
Avvolgi ogni rotolo nella pellicola trasparente e mettili a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per farli compattare e facilitare il taglio.
Togli la pellicola e taglia i rotoli a girelle dello spessore di circa 2-3 cm. Disponili su un piatto da portata e decora ogni girella con mezzo gamberetto intero.
Variante Fresca: Rotolini Gamberetti e Crema allo Yogurt
Per un gusto più leggero e un tocco nordico, prova questa alternativa.
Farcitura Alternativa
100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)
50 g di yogurt greco intero
Il succo di 1/2 limone
Un pizzico di erba cipollina tritata (o aneto)
Gamberetti a piacere
Preparazione
Mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt greco, il succo di limone e l'erba cipollina/aneto. Regola di sale e pepe.
Procedi come nella ricetta principale: stendi il pancarrè, spalma la crema, aggiungi i gamberetti e arrotola!
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