venerdì 8 luglio 2011

Zucchine alla menta

Le zucchine alla menta sono un contorno fresco e leggero per accompagnare qualsiasi piatto, possono essere gustate anche da sole...


 


Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine, 1 spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 rametto di menta, sale e pepe.


 


Spuntate le zucchine, lavatele ed asciugatele. Tagliatele a rondelle non troppo sottili e scottatele in acqua bollente a cui avrete aggiunto del sale. Quando saranno cotte al dente, sgocciolatele e poi trasferitele in un'insalatiera. A parte prendete una ciotolina e versate dell'olio, l'aglio tritato, sale ed un pizzico di pepe e sbattete il composto con una forchetta.


 


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 Appena lo avrete emulsionato versatelo nell'insalatiera con le zucchine, spargete sopra la menta sminuzzata e mescolate più volte in modo tale che il condimento si distribuisca bene.


 


Lasciate insaporire per un quarto d'ora e poi servite come preferite.


 

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