Gateau di patate

• 1 kg patate
• 150 gr prosciutto cotto a dadini
• 150 gr scamorza
• 150 gr parmigiano grattugiato
• 3 uova medie
• 50 gr burro
• 250 ml di latte
• sale e pepe
• pangrattato q.b

Preparazione:

Lessare le patate. Dopo che sono cotte, eliminare la buccia e lavorarle con lo schiacciapatate in un contenitore capiente. Dopo che si sono raffreddate unire il prosciutto cotto tagliato a dadini, il parmigiano e la scamorza entrambi grattugiati.

Aggiungere le uova e il burro morbido a pezzetti. Impastate il composto con le mani: deve essere morbido e non granuloso. Mentre si lavora aggiungere il latte, quanto basta a seconda della consistenza del composto.

Imburrare una teglia rettangolare e rivestirla di pangrattato. Inserire il composto, livellare bene e cospargere la superficie del gateau di patate con fiocchetti di burro e altro pangrattato. Cuocere il gateau in forno già caldo a 180° per almeno 45 minuti.

Piccola variante. Alcune persone preferiscono lavorare separatamente le patate e l’impasto,componendo il gateau a strati: prima le patate sul fondo, poi il condimento scelto e a chiudere di nuovo le patate.