Peperoni ripieni

 Peperoni Ripieni  Un Trionfo di Sapori

Ingredienti

- 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)

- 1 cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio tritati

- 150 g di pomodorini ciliegia tagliati a metà

- 100 g di formaggio feta sbriciolato

- Olive nere denocciolate a piacere

- Capperi sotto sale a piacere

- Olio extravergine d'oliva

- Sale e pepe q.b.

- Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C.

2. Lavate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e rimuovete semi e filamenti interni.

3. In una padella, soffriggete la cipolla e l'aglio con un filo d'olio fino a doratura.

4. Aggiungete i pomodorini, le olive, i capperi e le erbe aromatiche. Salate e pepate a piacere.

5. Cuocete per alcuni minuti fino a quando i pomodorini non saranno leggermente appassiti.

6. Riempite le metà dei peperoni con il composto di verdure e cospargete con il formaggio feta.

7. Disponete i peperoni in una teglia rivestita di carta forno e irrorate con un altro filo d'olio.

8. Infornate per circa 30 minuti o fino a quando i peperoni non saranno morbidi e il formaggio leggermente dorato.