Ingredienti:
- 300g di riso Arborio o Carnaroli
- 500g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 60g di burro
- 60g di formaggio grana grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
1. Inizia facendo scaldare il brodo vegetale in una pentola. Mantienilo caldo a fuoco basso durante la preparazione del risotto.
2. In una padella capiente, fai sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa traslucida.
3. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e lasciali cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi il riso nella padella e fallo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aggiungi il brodo successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dal riso. Continua questo processo per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è al dente.
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il restante burro e il formaggio grana grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il risotto per un paio di minuti.
9. Servi il risotto alla zucca ben caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Ora puoi gustare un delizioso risotto alla zucca. Buon appetito!
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