Come Preparare le Madeleines i Tipici Dolcetti Morbidi Francesi

Le madeleines sono dei piccoli e deliziosi dolcetti a forma di conchiglia, originari della regione francese della Loira. La loro storia è avvolta da un'aura di romanticismo: si narra che fossero i biscotti preferiti di Marcel Proust, che ne gustando un boccone, inzuppato in una tazza di tè, fu trasportato con la memoria ai giorni della sua infanzia.

Come fare  in casa le Madeleines 

Il loro sapore delicato e la loro texture morbida e umida rendono le Madeleines perfette per accompagnare una tazza di tè o caffè. Inoltre, prepararle in casa è più semplice di quanto si possa pensare e vi permetterà di personalizzare la ricetta a vostro piacimento.

Ingredienti:

 125g di farina 00

 100g di zucchero

 100g di burro

 3 uova

 1 bustina di vanillina

 1 pizzico di sale

 Scorza grattugiata di mezzo limone

 1 cucchiaino di lievito per dolci

Attrezzatura:

 Stampo per madeleine

 Frusta

 Ciotola

  Spatola

Preparazione:

 Sciogli il burro e lasciarlo raffreddare.

  In una ciotola, setacciare la farina, il lievito e il sale.

 In un'altra ciotola, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la vanillina e la scorza di limone.

 Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.

 Aggiungere il burro fuso, sempre mescolando delicatamente.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il caratteristico "gobbo" delle madeleine.

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra e infarina lo stampo per madeleine. Riempi gli stampini per 3/4 con l'impasto.

  Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, o fino a doratura.

  Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli:

 Burro: Utilizza un burro di buona qualità per un sapore più intenso.

 Farina: La farina 00 è ideale per questa ricetta, ma puoi provare anche con una farina più forte per un risultato leggermente più rustico.

 Zucchero: Puoi utilizzare zucchero semolato o di canna.

 Aromi: Oltre alla vaniglia e al limone, puoi aggiungere altri aromi a tuo piacimento, come l'arancia, la mandorla o il cardamomo.

Varianti delle Madeleines 

 Al cioccolato: Aggiungi delle gocce di cioccolato all'impasto.

 Ai frutti di bosco: Incorpora dei frutti di bosco freschi o della marmellata di frutti di bosco.

 Al tè: Aggiungi una bustina di tè alla crema al burro per un tocco in più.