Crostata morbida alle pesche
Una crostata semplice, profumata e golosa, perfetta per l'estate. La base morbida si accompagna alla dolcezza delle pesche, creando un dessert delicato e ideale per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto.
Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm:
2 pesche mature
2 uova
120 g di zucchero
100 g di burro
180 g di farina 00
50 ml di latte
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di 1/2 limone
2 cucchiai di confettura di pesche
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso ormai tiepido, il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Unite poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versatevi l'impasto. Livellate delicatamente la superficie.
Distribuite la confettura di pesche e sistemate sopra le fettine di pesca, disponendole leggermente sovrapposte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo.
💡 Consiglio: per rendere la crostata ancora più profumata potete aggiungere un pizzico di cannella oppure qualche goccia di succo di limone alle pesche.
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