domenica 5 agosto 2012

Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze, 300ml passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe.

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Pulite le cozze sotto l'acqua correntepoi scolatele e mettetele in una padella con coperchio, fatele rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Le cozze si apriranno, sgusciatele e conservate il liquido.

 

 



In una casseruola a parte  fate soffriggere l'aglio schiacciato, la polpa di pomodoro in qualche cucchiaio di olio di oliva. Sfumate con il vino, salate e unite le cozze con il loro liquido di cottura filtrato. Cospargete di prezzemolo e ultimate la cottura. Pepate e servite con fettine di pane tostato.

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