mercoledì 13 aprile 2016

Pasta con salmone e crema di zucchine

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Ingredienti per 4 persone:

350 gr pasta, 400 gr salmone fresco, 3 zucchine medie, aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, pepe e sale.




Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a piccoli cubetti e fatele saltare per 10 minuti in padella con un po’ di acqua leggermente salata. Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare quando saranno tiepide frullatele con un po’ di sale e pepe.



Ora tagliate il salmone a striscioline, fate  soffriggere in una padella un po’ d’olio ed uno spicchio di aglio che toglierete appena sarà dorato. Aggiungete il salmone e il prezzemolo e fate sciogliere a fuoco lento.  Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta. Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela nella padella con il salmone e la crema di zucchine,fatela saltare in padella fino a che non sarà tutto amalgamato.



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