Vellutata di fave: un piatto cremoso e profumato

 

 

Vellutata di Fave: Un Piatto Cremoso e Profumato

La vellutata di fave è una pietanza primaverile delicata e nutriente, perfetta per gustare il sapore fresco delle fave novelle. La sua consistenza cremosa e il suo gusto raffinato la rendono un piatto ideale per un pranzo leggero o una cena elegante.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fave fresche sgusciate
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Crostini di pane per accompagnare (facoltativo)
• Pancetta a cubetti per guarnire (facoltativo)
• Foglioline di menta fresca per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

1. Sbollentare le fave:

   • Sciacquare le fave sotto acqua corrente.
   • Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
   • Immergere le fave nell'acqua bollente e cuocere per 2-3 minuti.
   • Scolare le fave e immergerle immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
   • Sgusciare le fave eliminando la pellicina esterna.

2. Preparare la vellutata:

   • Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il sedano.
   • Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente.
   • Soffriggere il trito di verdure per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
   • Aggiungere le fave sgusciate e cuocere per 2-3 minuti.
   • Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
   • Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, o fino a quando le fave saranno morbide.

3. Frullare e servire:

   • Frullare il composto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   • Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungere un po' di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
   • Salare e pepare a piacere.
   • Servire la vellutata di fave calda con crostini di pane, pancetta a cubetti e foglioline di menta fresca per guarnire.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, tostare le fave in forno per 5 minuti prima di sbollentarle.
• Per una vellutata più ricca, aggiungere un cucchiaio di panna fresca al momento di frullare.
• Se non avete a disposizione fave fresche, potete utilizzare fave surgelate. In questo caso, cuocetele direttamente in pentola con il brodo vegetale per 10-15 minuti.
• La vellutata di fave può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Varianti:

• Vellutata di fave e piselli: Aggiungere 200 g di piselli freschi al momento di cuocere le fave.
• Vellutata di fave con pancetta: Rosolare 100 g di pancetta a cubetti in padella fino a renderla croccante. Aggiungere la pancetta alla vellutata al momento di servire.
• Vellutata di fave con ricotta: Aggiungere 2 cucchiai di ricotta fresca al momento di frullare.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!

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