Zelten dolce tipico natalizio

Uno dei dolci tradizionali più amati durante le festività è lo zelten. Questo dolce natalizio, originario dell'Alto Adige, è una vera e propria delizia che mescola sapientemente frutta secca, spezie e una morbida base di pasta. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dello zelten, così potrai deliziare amici e parenti con un dolce autentico e irresistibile.

Ingredienti:

- 250 g di farina

- 100 g di burro

- 100 g di zucchero

- 2 uova

- 100 ml di latte tiepido

- 150 g di fichi secchi

- 150 g di albicocche secche

- 150 g di uva passa

- 100 g di noci tritate

- 100 g di mandorle tritate

- 50 g di pinoli

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

- Scorza grattugiata di 1 limone

- Scorza grattugiata di 1 arancia

- 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Inizia preparando la pasta di base. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro fuso, lo zucchero, le uova, il latte tiepido e il sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara la frutta secca. Taglia i fichi secchi e le albicocche secche a pezzetti e mettili in una ciotola. Aggiungi l'uva passa, le noci tritate, le mandorle tritate e i pinoli. Mescola bene tutti gli ingredienti.

3. Dopo il riposo, riprendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

4. Distribuisci uniformemente la miscela di frutta secca sulla superficie dell'impasto, lasciando circa 1 cm di margine sui lati.

5. Spolvera la cannella, i chiodi di garofano in polvere, la scorza grattugiata di limone e quella di arancia sulla frutta secca.

6. Arrotola l'impasto partendo da un lato lungo, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Forma un cilindro e posizionalo su una teglia foderata con carta da forno.

7. Inforna lo zelten in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.

8. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente lo zelten sulla teglia. Successivamente, trasferiscilo su un piatto da portata e taglialo a fette prima di servire.

Lo zelten è un dolce natalizio che incanta con la sua ricchezza di sapori e profumi. La combinazione di frutta secca, spezie e la morbida pasta rende questo dolce una vera delizia per il palato.