Uno dei dolci tradizionali più amati durante le festività è lo zelten. Questo dolce natalizio, originario dell'Alto Adige, è una vera e propria delizia che mescola sapientemente frutta secca, spezie e una morbida base di pasta. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dello zelten, così potrai deliziare amici e parenti con un dolce autentico e irresistibile.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di latte tiepido
- 150 g di fichi secchi
- 150 g di albicocche secche
- 150 g di uva passa
- 100 g di noci tritate
- 100 g di mandorle tritate
- 50 g di pinoli
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
1. Inizia preparando la pasta di base. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro fuso, lo zucchero, le uova, il latte tiepido e il sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara la frutta secca. Taglia i fichi secchi e le albicocche secche a pezzetti e mettili in una ciotola. Aggiungi l'uva passa, le noci tritate, le mandorle tritate e i pinoli. Mescola bene tutti gli ingredienti.
3. Dopo il riposo, riprendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
4. Distribuisci uniformemente la miscela di frutta secca sulla superficie dell'impasto, lasciando circa 1 cm di margine sui lati.
5. Spolvera la cannella, i chiodi di garofano in polvere, la scorza grattugiata di limone e quella di arancia sulla frutta secca.
6. Arrotola l'impasto partendo da un lato lungo, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Forma un cilindro e posizionalo su una teglia foderata con carta da forno.
7. Inforna lo zelten in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.
8. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente lo zelten sulla teglia. Successivamente, trasferiscilo su un piatto da portata e taglialo a fette prima di servire.
Lo zelten è un dolce natalizio che incanta con la sua ricchezza di sapori e profumi. La combinazione di frutta secca, spezie e la morbida pasta rende questo dolce una vera delizia per il palato.
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