Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti:

Preparazione:

Pulisci gli spinaci freschi e lessali in acqua leggermente salata. Scolali, strizzali e tritali finemente. In seguito mescolali con la ricotta. Incorpora un uovo, un po’ di sale e 40 gr di parmigiano grattugiato.
Disponi a fontana 300 gr di farina, fai un incavo e mettici 2 uova per poi incorporarle alla farina.
Appena l’impasto risulta compatto spianalo con il matterello ad uno spessore di pochi millimetri. Dividi la pasta in rettangoli di circa cm8x12.
Nel frattempo prepara una besciamella con i 20 gr di farina rimasti, il latte e l’olio.
Fai bollire dell’acqua e cuoci i pezzi di pasta tagliata a rettangoli. Mescola e, appena saliranno a galla, scolali e posali sopra ad un canovaccio.
Suddividi il composto di ricotta e spinaci sopra i pezzi di pasta e avvolgi poi ogni pezzo su se stesso, in modo che l’impasto rimanga ben chiuso e formando così i cannelloni.
Disponi i cannelloni in un unico strato sulla carta da forno, ricopri con la besciamella e cospargi di parmigiano.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.