giovedì 30 ottobre 2014

Lasagne alla crema di broccoli

  • Per 8 persone:

  • 800 g di pasta all'uovo fresca
  • 2 kg di broccoletti 
  • 200 g di pinoli
  • 6 Filetti di acciuga sott'olio  
  • 4 spicchi di aglio
  • 60 g di pecorino romano grattugiato
  • 4 dl di panna fresca
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • 8 Cucchiai di olio extra vergine d'oliva


lasagnette-alla-crema-di-broccoli


PREPARAZIONE
LASAGNE ALLA CREMA DI BROCCOLI


  • Mondate e lavate i broccoletti, metteteli a lessare in acqua bollente salata per 5 minuti.
  • circa, poi scolateli. 
    In una padella andiaderente: fate scaldare l’olio, l’aglio e le acciughe spezzettate, poi aggiungete i broccoletti e fateli saltare per qualche minuto. dopo di che eliminate l’aglio e cercate di schiacciare i broccoletti con l’aiuto di una forchetta (fate attenzione a non rigare la pentola), im modo da ricavare una crema grossolana, unite il pecorino mescolate e aggiustate di sale se necessario. 
    Prendete la pasta all'uovo fresca,  mettete a scottare in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolatele facendo attenzione a non romperle, mettete su un telo di lino o cotone, fate asciugare leggermente e spalmate su ogni lasagnetta la crema di broccoletti, poi ripiegate ogni lasagnetta prima a meta’ , poi a meta’ nuovamente cercando di fissare un angolo per non farla aprire e lasciarne aperto un altro. 
    Fate scaldare il forno a 200° c e nel frattempo frullate 2/3 dei pinoli insieme alla panna, al parmigiano e al prezzemolo. 
    Disponete parte della salsa ottenuta in una teglia da forno, mettete sopra le lasagnette alla crema di broccoletti, aggiungete su ognuna la crema rimasta e i pinoli tostati, mettete in forno per 15-20 minuti e fate gratinare sotto il grill negli ultimi 2-3 minuti. servite il piatto caldo. 

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