Ecco una ricetta per dei tartufini dolci con zucca e ricoperti di cocco a scaglie. Sono facili da preparare, perfetti per l’autunno e per le festività, e molto gustosi grazie alla dolcezza della zucca e alla cremosità del ripieno.
Tartufini Dolci con Zucca e Ricoperti di Cocco a Scaglie
Ingredienti (per circa 20 tartufini):
- 200 g di zucca cotta (preferibilmente cotta al vapore o al forno)
- 100 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti integrali)
- 50 g di zucchero di canna (puoi anche usare zucchero bianco, se preferisci)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g di cioccolato bianco fuso (facoltativo, ma rende il ripieno più vellutato)
- Cocco a scaglie (per ricoprire)
Preparazione:
Prepara la zucca:
Se non hai già la zucca cotta, cuocila al vapore o al forno. Per cuocerla al forno, tagliala a cubetti, mettila su una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, finché diventa morbida. Una volta cotta, frullala o schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.Prepara il composto dei tartufini:
Sbriciola i biscotti in un mixer o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un batticarne fino a ottenere delle briciole fini. In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca con le briciole di biscotti, lo zucchero di canna e la cannella. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.Forma i tartufini:
Con le mani, prendi piccole quantità di composto (circa un cucchiaino abbondante) e forma delle palline della dimensione di una noce. Se il composto risulta troppo appiccicoso, puoi inumidire leggermente le mani con un po’ di acqua o di olio di cocco.Ricoprire con il cioccolato bianco (opzionale):
Se desideri un ripieno più vellutato, puoi fondere il cioccolato bianco e aggiungerlo al composto di zucca prima di formare le palline. In alternativa, puoi anche immergere i tartufini nel cioccolato bianco fuso una volta formati e farli riposare fino a quando la copertura non si sarà solidificata.Ricoprire con il cocco a scaglie:
In un piatto fondo, metti una generosa quantità di cocco a scaglie. Rotola ogni pallina nel cocco, fino a coprirla completamente. Questo passaggio dà un tocco esotico e rende i tartufini ancora più golosi.Fai riposare i tartufini:
Una volta ricoperti, disponi i tartufini su un vassoio e mettili in frigorifero per almeno 1 ora per farli rassodare e consolidare la forma.
Consigli e Varianti:
- Aromi: Se vuoi variare, puoi aggiungere un po’ di zenzero in polvere o della scorza di arancia grattugiata per un tocco fresco e aromatico.
- Cocco: Se ti piace il cocco, puoi anche mescolarlo direttamente nel composto di zucca per un sapore più intenso.
- Conservazione: I tartufini si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche conservarli in un contenitore ermetico.
Servire:
I tartufini dolci con zucca e cocco a scaglie sono perfetti come dolcetti per un aperitivo autunnale, per le feste, o come regalo fai-da-te. Sono semplicissimi da preparare ma molto golosi e perfetti per concludere un pasto in modo dolce e originale.
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