Salsa maltese

La salsa maltese è una salsa che si ottiene con la maionese e l'arancia sanguinella, è ideale per accompagnare tutte le verdure lesse ed in modo particolare gli asparagi.

Ingredienti per la salsa maltese:

• una tazza di maionese
• un'arancia sanguinella non trattata

Lavate con cura l'arancia sanguinella, asportatene la buccia e scottatela per un paio di minuti in acqua bollente. Raffreddatela sotto l'acqua corrente e sgocciolatela per bene, poi tagliate l'arancia a filetti molto sottili.

Spremete l'arancia e filtratene il succo, ora incorporatelo alla maionese, completate con le scorzette di arancia e mescolate per amalgamare il succo alla maionese.