Frittelle di zucchine

Ingredienti per le frittelle di zucchine:

• 450 gr di zucchine
• 100 gr di scamorza
• 50 gr di pangrattato
• 30 gr di grana
• pepe
• sale
• 1 uovo
• 90 gr pane grattugiato

Per preparare le frittelle sminuzzate le zucchine con una grattugia e privatele della loro acqua, aiutandoci con un colino; aggiustiamo di sale. Prendiamo il nostro formaggio e facciamo lo stesso per poi unirlo alle zucchine. Mettiamo della noce moscata e del grana in modo che si insaporiranno di più.

Amalgamiamo il tutto sino a realizzare con le mani delle frittele appiattite le quali andranno passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Prendiamo una padella mettendo un filo d’olio: cuociamo le nostre cotolette per qualche minuto, basterà rosolarle in entrambi i lati.

Posiamole su di un piatto da portata e serviamole ben calde! Conserviamole all’interno di un contenitore per non più di due giorni. Inoltre è possibile prepararle un giorno prima ed impanarle al momento del bisogno.