- Coniglio nr. 1
- Olio extra vergine di oliva gr. 100
- Vino bianco dl. 2
- cipolla nr 1
- carota nr 1
- sedano nr 1
- aglio nr 1 spicchio
- alloro nr 1 foglia
- rosmarino nr 1 rametto
- salvia nr 1 ciuffo
- Sale, pepe q.b.
- Farina q.b.
Procedimento
Spezzare il coniglio in 8 parti, salarlo, peparlo, infarinarlo leggermente e passarlo in padella con olio.
In un altro tegame imbiondire la cipolla, la carota e il sedano tagliati a sottili striscioline, con il rosmarino, l’alloro e la salvia legati insieme e lo spicchio d’aglio sbucciato ed intero.
Unire il coniglio precedentemente rosolato e bagnare con il vino bianco.
Far evaporare il vino, unire i pomodori spellati, liberati dai semi e tritati.
Proseguire la cottura unendo il brodo necessario ad ottenere una salsina piuttosto densa e aggiungendone se dovesse evaporare troppo.
Servire il coniglio con abbondante salsa.
In un altro tegame imbiondire la cipolla, la carota e il sedano tagliati a sottili striscioline, con il rosmarino, l’alloro e la salvia legati insieme e lo spicchio d’aglio sbucciato ed intero.
Unire il coniglio precedentemente rosolato e bagnare con il vino bianco.
Far evaporare il vino, unire i pomodori spellati, liberati dai semi e tritati.
Proseguire la cottura unendo il brodo necessario ad ottenere una salsina piuttosto densa e aggiungendone se dovesse evaporare troppo.
Servire il coniglio con abbondante salsa.
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