Tortini ai Funghi con Pasta Brisée
I tortini ai funghi sono un'idea originale per portare in tavola un piatto ricco di sapore e semplicità. Con un ripieno cremoso a base di funghi, formaggio e spezie, questi tortini si cuociono alla perfezione in una base di pasta brisée che diventa croccante e dorata.
Ingredienti (per 6 tortini):
- 1 rotolo di pasta brisée (può essere già pronta oppure fatta in casa) qui la RICETTA
- 400 g di funghi (champignon o porcini freschi, o anche misti)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 1 uovo (per spennellare)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un rametto di timo fresco (opzionale)
- Prezzemolo tritato (facoltativo, per guarnire)
Preparazione:
Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido o un pennello da cucina per rimuovere eventuali residui di terra. Se usi funghi grandi come i porcini, tagliali a fette sottili. I funghi champignon possono essere lasciati interi o affettati.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato per 2-3 minuti, fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno la loro acqua, quindi lasciali cuocere fino a quando non si sarà asciugata, e i funghi non saranno diventati morbidi e dorati (circa 8-10 minuti).
- Aggiungi sale, pepe e timo fresco (se desiderato). Poi versa la panna fresca e lascia cuocere ancora per 2-3 minuti, fino a quando il composto non sarà cremoso e ben amalgamato. Togli dal fuoco e fai raffreddare leggermente.
Preparazione della pasta brisée:
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico).
- Stendi il rotolo di pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritaglia dei dischi con un coppapasta o un bicchiere (circa 8 cm di diametro). I dischi devono essere abbastanza grandi per rivestire il fondo e i bordi degli stampini per muffin o per tartellette.
- Fodera gli stampini con i dischi di pasta brisée, premendo delicatamente sui bordi per fare aderire bene la pasta.
Assemblaggio dei tortini:
- Una volta che il ripieno ai funghi si è leggermente raffreddato, distribuiscilo uniformemente all'interno delle basi di pasta brisée, riempiendo ogni stampino fino al bordo.
- Se vuoi, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato sulla superficie per un tocco extra di sapore.
- Sbatti l'uovo in una ciotola e spennella i bordi della pasta brisée con l'uovo sbattuto, così da ottenere una crosticina dorata e lucida durante la cottura.
Cottura:
- Inforna i tortini nel forno già caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta brisée diventa dorata e croccante e il ripieno è ben caldo e cremoso.
- Se vuoi una doratura ancora più intensa, puoi accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti di cottura. Una volta pronti, sforna i tortini e lasciali intiepidire per qualche minuto. Servili caldi, guarniti con un po' di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Consigli:
- Puoi arricchire il ripieno dei tortini aggiungendo altri ingredienti come pancetta croccante, formaggio cremoso o noci tritate.
- Se non hai la panna fresca, puoi usare anche del latte o una crema vegetale per un'opzione più leggera.
- Per un tocco in più, puoi aromatizzare il ripieno con un po' di vino bianco durante la cottura dei funghi, per intensificare il sapore.
I tortini ai funghi con pasta brisée sono perfetti per ogni occasione: da un pranzo con amici a una cena elegante. Semplici da preparare ma ricchi di gusto, sono il piatto ideale per chi ama i sapori autunnali e la croccantezza della pasta brisée.
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