Crostata Mele e Mandorle

 Crostata Mele e Mandorle

La crostata mele e mandorle è un dolce rustico e confortante, ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. L'abbinamento tra la dolcezza delle mele e il sapore intenso delle mandorle crea un'armonia di gusto irresistibile.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d'uovo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa)
• Aroma di vaniglia (facoltativo)

Per il ripieno:

• 4-5 mele (Renette, Golden Delicious o Fuji)
• 100 g di farina di mandorle
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro fuso
• 1 uovo
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Cannella in polvere (facoltativa)
• Succo di mezzo limone (per non far annerire le mele)
• Granella di mandorle per decorare (facoltativa)

Preparazione:

1. Preparazione della pasta frolla:

• In una ciotola capiente, versa la farina e il burro freddo a cubetti. Lavora velocemente con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e, se desideri, la scorza di limone e l'aroma di vaniglia.
• Impasta velocemente fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio se un'ora).

2. Preparazione del ripieno:

• Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a fettine sottili.
• Metti le fettine di mela in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che si ossidino.
• In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il burro fuso, l'uovo, il lievito per dolci e, se ti piace, un pizzico di cannella.
• Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblaggio della crostata:

• Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata, formando un disco di circa 3-4 mm di spessore.
• Trasferisci la pasta frolla in una tortiera da crostata di circa 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
• Bucherella il fondo della pasta frolla con una forchetta.
• Versa il composto di mandorle sulla base della crostata e livellalo.
• Disponi le fettine di mela a raggiera sulla crema di mandorle, sovrapponendole leggermente.
• Se desideri, spolvera la superficie con un po' di zucchero semolato e decora con granella di mandorle.

4. Cottura:

• Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e le mele saranno morbide.
• Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla.

Varianti e Consigli:

• Pasta frolla alle mandorle: Per una crostata ancora più ricca di sapore, puoi aggiungere 50 g di farina di mandorle alla pasta frolla, sostituendoli a pari peso con la farina 00.
• Crema frangipane: Per un ripieno più cremoso e goloso, puoi preparare una crema frangipane mescolando 100 g di burro morbido con 100 g di zucchero a velo, 100 g di farina di mandorle, 2 uova e un cucchiaino di estratto di mandorla.
• Mele caramellate: Per un tocco più raffinato, puoi caramellare leggermente le mele in padella con un po' di burro e zucchero prima di disporle sulla crostata.
• Spezie: Oltre alla cannella, puoi aggiungere al ripieno anche un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.
• Conservazione: La crostata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.