Orecchiette con Broccoli
Le orecchiette con broccoli sono un primo piatto della tradizione pugliese, noto per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori autentici e vuole portare in tavola un tocco di cucina regionale italiana. Le orecchiette, con la loro forma concava, sono ideali per raccogliere il condimento cremoso dei broccoli, creando un'armonia di sapori che delizia il palato.
Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 500g di broccoli
- 2 spicchi d'aglio
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino romano grattugiato (opzionale)
Procedimento:
1.Pulite i broccoli, eliminando le foglie e dividendo le cime. Lessateli in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolateli e teneteli da parte, conservando l'acqua di cottura.
2. Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, cuocete le orecchiette seguendo i tempi indicati sulla confezione.
3. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere nell'olio.
4. Aggiungete i broccoli lessati nella padella con l'aglio e le acciughe, mescolando bene per insaporire. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per ottenere un condimento più cremoso.
5. Scolate le orecchiette al dente e trasferitele nella padella con i broccoli. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Servite le orecchiette con broccoli ben calde, aggiungendo una spolverata di pecorino romano grattugiato, se gradito.
Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, portando in tavola i sapori autentici della Puglia. 😊
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