Zuppa di Cavolo

 Zuppa di Cavolo 

La zuppa di cavolo è un piatto ricco di sapori, perfetto per le giornate fredde e ideale per chi cerca un piatto sano e nutriente. Con l’aggiunta di carote e patate, questa zuppa diventa ancora più gustosa e sostanziosa. Scopri la ricetta semplice e veloce per preparare questa deliziosa zuppa casalinga!

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di cavolo riccio o cavolo verza (puoi anche usare il cavolo cappuccio)
• 2 carote medie
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 litro di brodo vegetale (oppure acqua + dado vegetale)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)

Preparazione:

1. Preparare le verdure:

   • Lavate e mondate il cavolo, eliminando le foglie più dure e tagliandolo a striscioline.
   • Sbucciate le carote e le patate, quindi tagliatele a cubetti.
   • Tritate finemente la cipolla e schiacciate l’aglio.

2. Soffriggere le verdure:

   • In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   • Se vi piace, aggiungete anche un rametto di rosmarino e un pizzico di peperoncino per un sapore più intenso.

3. Aggiungere le altre verdure:

   • Unite le carote e le patate a cubetti e lasciate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Cucinare la zuppa:

   • Aggiungete il cavolo tagliato e mescolate bene. Versate il brodo vegetale (o l’acqua con il dado) fino a coprire le verdure.
   • Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le verdure sono tenere.

5. Aggiustare di sale e pepe:

   • A metà cottura, assaggiate la zuppa e regolate di sale e pepe a piacere. Se volete un tocco di freschezza, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato prima di servire.

6. Servire:

   • Servite la zuppa ben calda, con un filo di olio extravergine d'oliva e, se vi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Consigli:

• Per un sapore ancora più ricco, potete aggiungere un pezzetto di pancetta o prosciutto crudo durante la fase di soffritto.
• Se volete una zuppa più cremosa, potete frullare una parte delle verdure con un frullatore ad immersione, mantenendo qualche pezzo intero per dare consistenza.
• Ottima accompagnata da crostini di pane tostato.

La zuppa di cavolo  è perfetta per un pranzo o una cena leggera ma nutriente, ideale per scaldarsi nelle fredde giornate invernali