Scopri come preparare un pesto di rucola e noci cremoso e aromatico, con olio extravergine, aglio e formaggio. Una salsa sana e veloce per arricchire pasta, bruschette e tanto altro!
riscrivi la ricetta inserendo gli ingredient
Il pesto di rucola e noci è un condimento semplice, veloce e molto saporito, perfetto per dare un tocco originale e fresco alla pasta o per guarnire bruschette e antipasti. Per realizzarlo servono pochi ingredienti freschi e di qualità.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 100 g di rucola fresca
- 8 noci sgusciate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 80 g di formaggio grattugiato, preferibilmente Grana Padano o pecorino
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di sale
Per iniziare, lavate bene la rucola e asciugatela con cura per evitare che il pesto risulti troppo liquido. Nel frullatore mettete la rucola, le noci, l'aglio tagliato a pezzetti, il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Frullate a impulsi, aggiungendo un po’ d’olio o qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per aiutare a ottenere una consistenza cremosa.
Quando la salsa è omogenea e vellutata, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Il pesto di rucola e noci è pronto per essere amalgamato alla pasta appena scolata o per essere spalmato su pane tostato.
Questa salsa è ideale per chi cerca un condimento sano, gustoso, e originale, grazie al sapore leggermente piccante e aromatico della rucola abbinata alla dolcezza delle noci.
Conservate il pesto in un vaso coperto con un filo d’olio in frigorifero, da consumare entro pochi giorni per mantenere la freschezza.
0 Commenti