Lo strudel di mele è un dolce intramontabile, perfetto per ogni occasione. La sua preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Vediamo insieme come realizzarlo a casa.
Ingredienti:
Per la pasta:
* 200 g di farina 00
* 1 uovo
* 50 ml di acqua tiepida
* 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
* 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
* 1 kg di mele (tipo Renetta o Golden)
* 100 g di zucchero
* 50 g di uvetta
* 50 g di pinoli
* Cannella in polvere q.b.
* Scorza grattugiata di un limone
* Burro fuso q.b.
* Pangrattato q.b.
Preparazione:
In una ciotola, mescola la farina, l'uovo, l'acqua, l'olio e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, l'uvetta (precedentemente ammollata), i pinoli, la cannella e la scorza di limone. Mescola bene.
Stendi la pasta su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile e rettangolare. Spalma il burro fuso sulla pasta, poi distribuisci il pangrattato e il ripieno di mele, lasciando un bordo libero.
Arrotolare la pasta su se stessa, partendo dal lato più lungo, fino a formare un rotolo. Spennellarlo con il burro fuso e trasferirlo su una teglia rivestita di carta forno. Incidere la superficie con un coltello affilato per favorire la fuoriuscita del vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.
Consigli:
Per una pasta ancora più sottile, puoi utilizzare un mattarello apposito.
Se preferisci, puoi sostituire l'uvetta con i fichi secchi.
Per un tocco in più, puoi aggiungere delle amarene sciroppate al ripieno.
Servi lo strudel di mele caldo o tiepido, spolverizzato con zucchero a velo.
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